Dieta na zapalenie trzustki

Trzustka wytwarza sok trzustkowy bogaty w enzymy, które rozkładają i następnie trawią pokarm. Jeśli przewody trzustkowe są zablokowane, wytwarzanie enzymów jest opóźnione i zaczynają rozkładać sam narząd, co prowadzi do stanu zapalnego i zapalenia trzustki. We współczesnym świecie zapalenie trzustki jest częstą chorobą. Osoba prowadząca niezdrowy tryb życia jest bardziej podatna na tę chorobę niż inne osoby: palące, nadużywające alkoholu i jedzące niezdrowe jedzenie. Przyczyny choroby są różne:

• Picie alkoholu.
• Złe odżywianie, przejadanie się.
• Urazy brzucha.
• Choroby zakaźne układu pokarmowego.
• Choroba kamicy żółciowej.
• Pasożyty.
• Przyjmowanie niektórych leków i reakcje alergiczne.
• Powikłania po operacji (około 5%).

Konieczne jest wyeliminowanie czynników wpływających na rozwój choroby. W szczególnych przypadkach, gdy zapalenie trzustki jest konsekwencją urazu lub innej choroby, na przykład kamieni żółciowych, możliwe jest wyleczenie.

Podstawowe odżywianie przy zapaleniu trzustki

Niestety, często niemożliwe jest całkowite wyleczenie, ale prawdopodobnie istnieją szanse na zatrzymanie niszczenia trzustki i próbę ograniczenia nawrotów. Odżywianie w zapaleniu trzustki ma ogromne znaczenie. Ostry stan łagodzi się za pomocą leków; żywienie pozostaje najważniejsze.

Podstawową zasadą żywienia przy zapaleniu trzustki jest nieobciążanie trzustki. Spróbuj zmniejszyć produkcję enzymów. Jedzenie powinno być lekkostrawne i nie powodować fermentacji. Trzeba jeść często, w małych porcjach. Mniejsza porcja oznacza mniejsze obciążenie chorego narządu. Podczas zaostrzenia wyklucza się częste posiłki podzielone. Im mniej i rzadziej dana osoba je, tym lepiej. Przerwy na posiłki sięgają 12 godzin. W przypadku zapalenia trzustki mile widziane jest jedzenie o ciepłej, miękkiej konsystencji.

Ważne jest, aby pacjent z zapaleniem trzustki szczegółowo zbadał, czego nie należy kategorycznie spożywać, jakich pokarmów należy unikać podczas zapalenia trzustki i jakie pokarmy można spożywać.

Autoryzowane produkty

1. Suszony chleb lub krakersy.
2. Mięso dietetyczne: chuda wołowina, królik, biała część kurczaka i indyka.
3. Produkty mleczne: mleko, twarożek niskokwasny i jogurt. Konieczne jest monitorowanie zawartości tłuszczu w produkcie. Twarożek nie więcej niż 2%, najlepiej o niskiej zawartości tłuszczu. Wskazane jest wykluczenie sfermentowanego mleka pieczonego, kwaśnej śmietany i śmietany.
4. Chude ryby. Najlepiej dorsz.
5. Płatki zbożowe i dowolny makaron.
6. Warzywa, które nie powodują silnego tworzenia się gazów. Marchew, ziemniaki, buraki, dynia, cukinia.
7. Owoce: wyłącznie zielone jabłka, gruszki, banany, awokado, persymony. Wskazane jest pieczenie owoców.
8. Słabe herbaty, kompoty z suszonych owoców lub jagód.

Produkty zabronione

1. Alkohol. Nawet napoje o niskiej zawartości alkoholu będą musiały zostać całkowicie wykluczone z diety!
2. Czekolada, cukier, desery, ciasta, ciastka, wypieki i inne produkty zawierające dużo cukru.
3. Wieprzowina i czerwona ryba.
4. Przyprawy, przyprawy, sól, wędliny.
5. Warzywa fermentujące: kapusta biała, rzodkiewka, cebula, czosnek, szpinak, rzodkiewka.
6. Owoce: winogrona, czerwone jabłka, owoce cytrusowe, brzoskwinie, śliwki.
7. Kawa, mocna herbata czarna lub zielona, kakao, napoje gazowane, soki pakowane.
8. Zboża i kaszki: proso, jęczmień perłowy, kukurydza.
9. Rośliny strączkowe, grzyby, orzechy.

W okresie remisji dozwolone są drobne relaksacje. Dopuszczalne jest na przykład picie słabej kawy z mlekiem. Do sosu użyj niskotłuszczowej śmietany, oliwy lub oleju lnianego.

Zupy pobudzające wydzielanie żołądkowe nie są zalecane przy zapaleniu trzustki. Jednak poza zaostrzeniem można jeść zupy z bulionami warzywnymi. Łyżka miodu na deser nie zaszkodzi.

Pomimo niewielkiej różnorodności produktów spożywczych na zapalenie trzustki, dobrze skomponowane menu sprawia, że dieta jest urozmaicona.

Rodzaj zapalenia trzustki i odżywianie

Zapalenie trzustki klasyfikuje się w zależności od charakteru choroby:

1. Ostre zapalenie trzustki.
2. Przewlekłe zapalenie trzustki.

W zależności od rodzaju przepisywane jest odpowiednie leczenie i dieta, którą opracowuje lekarz.

Ostre zapalenie trzustki leczy się w warunkach szpitalnych. Jest to poważny stan, który bez natychmiastowej pomocy lekarskiej może zakończyć się śmiercią. Oprócz wykonanej interwencji chirurgicznej, w przypadku ostrego zapalenia trzustki muszą zostać spełnione następujące warunki:

• Odpoczynek w łóżku.
• Depresja funkcji trzustki.
• Leczenie farmakologiczne.
• Głodówka.

W czasie zaostrzenia zapalenia trzustki wskazane jest głodzenie. Dieta postna może trwać do trzech dni. Osoba powinna wypić 1,5-2 litry płynu - wystarczy woda mineralna, trzeba uwolnić gazy, słaba czarna lub zielona herbata lub napar z dzikiej róży, tylko czysta woda. Jeśli stan pacjenta jest ciężki, post wydłuża się do siedmiu dni, składniki odżywcze podawane są dożylnie.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki bezpośrednio po poście powinna być łagodna. Dozwolone jest spożywanie płatków owsianych, śluzowatych zup i gotowanego ryżu. Podstawową zasadą w okresie zaostrzenia jest to, aby pokarm wprowadzać stopniowo. W pierwszych dniach pokarm jest niskokaloryczny, śluzowaty i nie podrażnia przewodu pokarmowego. Objętość i zawartość kalorii wzrasta wraz z postępem regeneracji.

Po fazie ostrej choroba przechodzi w przewlekłą. Przewlekłe zapalenie trzustki charakteryzuje się stanem zapalnym o niewielkim nasileniu i okresowym bólem. Ataki są wywoływane przez picie alkoholu i drażniące pokarmy.

Aby zapobiec częstym nawrotom i zmniejszyć ból, dieta na zapalenie trzustki powinna trwać przez całe życie. Dieta musi zawierać białko pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ale ilość tłuszczu jest zmniejszona do limitu. Z węglowodanami należy obchodzić się ostrożnie. Dieta przy przewlekłym zapaleniu trzustki jest starannie opracowana tak, aby pomimo skromnej listy dozwolonych pokarmów pacjent otrzymywał niezbędne składniki odżywcze. Dodatkowo można przepisać witaminy.

Dieta terapeutyczna na zapalenie trzustki

Jak prawidłowo się odżywiać podczas zapalenia trzustki, aby nie zaszkodzić trzustce?

Radzieccy lekarze opracowali także specjalną dietę terapeutyczną dla pacjentów z zapaleniem trzustki. Nazywa się to dietą Pevznera nr 5. I choć na przestrzeni lat terapia dietetyczna uległa zmianie, żywienie lecznicze w przypadku zapalenia trzustki nadal opiera się na diecie nr 5. W przypadku zaostrzenia przepisana jest dieta Pevznera nr 5p.

Dieta przy przewlekłym zapaleniu trzustki jest dość zróżnicowana. Dieta nr 5 dopuszcza kiełbasy mleczne i kiełbasę lekarską. Chociaż biorąc pod uwagę współczesne realia, lepiej odmówić kiełbasek. Jeśli chcesz, spróbuj zrobić własne kiełbaski. Na początku, zanim dieta dietetyczna stanie się nawykiem, lepiej ułożyć jadłospis na tydzień i zaopatrzyć się w niezbędne produkty według listy. Należy unikać niepotrzebnych wyjść do sklepu, przewidując możliwość zakupu zabronionego produktu.

Tygodniowe menu na zapalenie trzustki

Pierwszy dzień:

• Śniadanie: Drobno zmielone płatki owsiane, gotować do uzyskania lepkości. Słaba zielona herbata.
• Przekąska: Jogurt.
• Obiad: Puree ziemniaczane z gotowanymi na parze kotletami z indyka, kompot jagodowy.
• Przekąska: Pieczone zielone jabłko.
• Kolacja: Owsianka dyniowa z semoliną, słaba czarna herbata.
• Przed snem: Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu.

Dzień drugi:

• Śniadanie: Omlet na parze lub w piekarniku, napar z dzikiej róży.
• Przekąska: Gotowana marchewka z minimalną ilością oleju.
• Obiad: Zupa z puree warzywnego. Krakersy. Dodaj łyżkę oleju roślinnego. Kompot z suszonych owoców.
• Przekąska: Kanapka z serem, słaba zielona herbata.
• Obiad: Kalafior gotowany, filet rybny gotowany na parze. Całość zalać 10% śmietaną.
• Przed snem: Jogurt.

Dzień trzeci:

• Śniadanie: Kasza ryżowa z mlekiem, ryż gotowany, mleko rozcieńczone wodą. Słaba czarna herbata.
• Przekąska: Zapiekanka z twarogu przygotowana z kaszą manną. Dodaj łyżkę miodu.
• Obiad: Makaron i klopsiki gotowane na parze z chudej wołowiny. Kompot z suszonych owoców.
• Przekąska: Pieczona gruszka.
• Obiad: Zupa gryczana na mleku. Herbata zielona.
• Przed snem: Jogurt.

Dzień czwarty:

• Śniadanie: płatki owsiane, czarna herbata.
• Przekąska: Gotowane lub pieczone buraki.
• Obiad: Gulasz warzywny z filetem z kurczaka na parze, owocami róży.
• Przekąska: chuda bułka, galaretka.
• Kolacja: Zupa mleczna z makaronem.
• Przed snem: Kefir.

Dzień piąty:

• Śniadanie: Omlet na parze, czarna herbata. Wygodnie jest gotować omlet w torbie. Wlać surową mieszaninę do torebki na żywność, mocno zawiązać i umieścić we wrzącej wodzie. Omlet ugotuje się znacznie szybciej niż na parze, nie tracąc przy tym swoich właściwości.
• Przekąska: Jogurt.
• Obiad: Zupa jarzynowa z klopsikami (klopsiki przygotowujemy osobno), kompot.
• Przekąska: Kanapka z masłem i awokado, dzika róża.
• Obiad: Kasza gryczana z kotletami gotowanymi na parze, galaretka.
• Przed snem: niskotłuszczowy twarożek.

Dzień szósty:

• Śniadanie: Kasza manna gotowana na wodzie, słaba kawa z mlekiem.
• Przekąska: galaretka owocowa z zielonego jabłka.
• Obiad: Zupa z puree dyniowego, można dodać trochę mleka, kompot.
• Przekąska: Jogurt.
• Obiad: Ryż z indykiem lub filetem z kurczaka, dzika róża.
• Przed snem: Galaretka owocowa.

Dzień siódmy:

• Śniadanie: Zupa z mleka gryczanego. Mleko najlepiej rozcieńczone.
• Przekąska: banan.
• Obiad: Wermiszel, kotlety z królika gotowane na parze, kompot.
• Przekąska: Zapiekanka z twarogu, łyżka miodu.
• Kolacja: Warzywa gotowane na parze, herbata.
• Przed snem: Jogurt.

Opisano przybliżone menu przewlekłego zapalenia trzustki; możliwe jest urozmaicenie listy dozwolonymi produktami. Najważniejsze jest spełnienie warunków:

1. Wskazane jest spożywanie produktów pochodzących z regionu, w którym mieszkasz. Egzotyczne owoce i warzywa nie są dla ciebie dobre; są dostarczane do sklepów w kolorze zielonym.
2. Kompoty przygotowywane są z suszonych owoców z dodatkiem jagód: borówek, borówek, czarnych porzeczek. Nie wolno zbyt często pić soku owocowego. Pamiętaj - stężenie napoju jest wyższe niż kompotu i może podrażniać błony śluzowe.
3. Produkty poddawane obróbce cieplnej należy gotować lub gotować na parze. Warzywa i owoce są spożywane wyłącznie w postaci ugotowanej.
4. Produkty na zapalenie trzustki muszą być świeże i wysokiej jakości. Organizm zdrowego człowieka jest w stanie poradzić sobie z kwaśnym twarogiem lub tygodniową zupą. Taka dieta w okresie zapalenia trzustki spowoduje zaostrzenie choroby.

Tygodniowe menu na zapalenie trzustki po zaostrzeniu

Po zaostrzeniu należy ostrożnie wprowadzać pokarmy, zaczynając od niewielkiej ilości kalorii, stopniowo zwiększając je do normy. Jedzenie w pierwszym tygodniu jest kiepskie. Po jedzeniu musisz monitorować swój stan; jeśli się pogorszy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem.

Pierwszy dzień po poście:

• Suszony chleb i galaretka.
• Nadal pij dużo płynów.

Dzień drugi:

• Oślizgła zupa ryżowa.
• Suszony chleb lub krakersy.
• Słaba czarna herbata, napar z dzikiej róży, galaretka.
• Nadal pij dużo płynów.

Dzień trzeci:

• Śniadanie: Płatki owsiane rzadkie o śluzowatej konsystencji, gotowane na wodzie.
• Obiad: Puree ziemniaczane w płynie.
• Obiad: Sucharki. Słaba czarna herbata lub herbata z dzikiej róży.

Dzień czwarty:

• Śniadanie: Kasza manna na wodzie.
• Obiad: Puree ziemniaczane w płynie.
• Obiad: Ciastka. Kissel.

Dzień piąty:

• Śniadanie: Zupa z mleka gryczanego.
• Obiad: Przecier warzywny z ziemniaków i marchwi.
• Obiad: Ciastka. Kompot.

Dzień szósty:

• Śniadanie: Omlet białkowy.
• Obiad: Oślizgła zupa ryżowa.
• Obiad: Puree warzywne z dyni i cukinii. Czarna herbata.

Dzień siódmy:

• Śniadanie: Płatki owsiane gotowane z rozcieńczonym mlekiem.
• Obiad: Gulasz warzywny, klopsik z indyka gotowany na parze.
• Kolacja: Twarożek niskotłuszczowy. Herbata zielona.
• Przed snem: galaretka owsiana.
• Stopniowo, w ciągu 10-14 dni, następuje powrót do podstawowej diety.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Jeśli dana osoba zignoruje swój stan i nie będzie przestrzegane prawidłowe odżywianie podczas zapalenia trzustki, takie zachowanie jest obarczone ciągłymi zaostrzeniami. Przewlekłe nawracające zapalenie trzustki jest niebezpiecznym schorzeniem trzustki. Stale postępująca choroba zwiększa obszar uszkodzeń komórek, prowadzi do całkowitego zaniku narządu i rozwoju chorób współistniejących - zapalenia pęcherzyka żółciowego, wrzodu trawiennego, groźnej cukrzycy i raka trzustki.

Dieta chorych na zapalenie trzustki jest podstawą długiego, dobrego życia.